M e n u

apericena

F R I S E E S F I Z I

Friselline* con:
  • Gorgonzola dolce e Nocciola Avellana;
  • Lonzardo di Maiale Nero Antica Razza Casertana;
  • Pesto di Pomodoro Secco e Capocollo;
  • Salsa Tartufata e Pecorino giovane;
  • Burro Salato e Alice di Cetara;
  • Pesto di Pistacchio di Bronte e Mortadella**

    • *I contadini
    **Presidio Slow Food
    apericena

    T A G L I E R E I L N E R O

    Prosciutto Nero Antica Razza Casertana, Capocollo Nero Antica Razza Casertana, Grissini con Pancetta Tesa Antica Razza Casertana, Crostino Caldo con Lardo alle Erbe Antica Razza Casertana, Lonzardo Nero Antica Razza Casertana, Caciocavallo stagionato in grotta*, pinzimonio con citronette e salsa di Avocado.

    In abbinamento:

    • Pane ai multicereali con semi misti
    • Pane con fichi, nocciole e uvetta
    • Pane con noci e miele di sulla

    THE RAG RESTAURANT & LAB

    *Di Cecca

    apericena

    T A G L I E R E I R P I N O

    Prosciutto crudo Irpino, Capocollo, Salame di Culatello, Pecorino giovane, Uva, Frutti Rossi*.

    In abbinamento:

    • Pane ai multicereali con semi misti
    • Pane con fichi, nocciole e uvetta
    • Pane con noci e miele di sulla

    THE RAG RESTAURANT & LAB

    *Le Rosse di Bosco

    apericena

    I L S O L I T O

    Melone Cantalupo, Prosciutto crudo Irpino, Nodini*, Olio al basilico**.
     
    In abbinamento:
  • Pane ai multicereali con semi misti
  • Pane con fichi, nocciole e uvetta
  • Pane con noci e miele di sulla
    • THE RAG RESTAURANT & LAB

    *Caseificio Granese
    **Frantoio Fam.
    apericena

    # F O O D P O R N

    Panino multicereali con lievito madre*, Prosciutto crudo Irpino, Stracciata**, Pomodori secchi***, Rucola.


    *Antico Forno Capaldo
    **Caseificio Costanzo
    ***I Contadini
    apericena

    P A N I N O C A P R E S E

    Panino* con lievito madre, Prosciutto crudo Affumicato, Mozzarella di Bufala**, Pesto di Pra, Lattuga, Pomodoro.


    *Antico Forno Capaldo
    **Caseificio Costanzo
    DOLCE

    C R O S T A T I N A A I L A M P O N I

    Crostatina con crema Pasticcera e Lamponi*.


    *Le Rosse di Bosco

    DOLCE

    T I R A M I S U ' I N B A R A T T O L O

    BOLLICINE

    L A U R E N T P E R R I E R C H A M P A G N E B R U T

    BOLLICINE

    V E U V E C L I C Q U O T C H A M P A G N E S A I N T P E T E R S B O U R G

    BOLLICINE

    F R A N C I S O R B A N C H A M P A G N E B R U T R E S E R V E

    BOLLICINE

    B E L L A V I S T A F R A N C I A C O R T A A L M A G R A N C U V E E

    BOLLICINE

    C A ' D E L B O S C O F R A N C I A C O R T A C U V E E P R E S T I G E

    BOLLICINE

    B E L L A V I S T A F R A N C I A C O R T A A L M A N O N D O S A T O

    BOLLICINE

    C A M I L L U C C I F R A N C I A C O R T A B R U T

    BOLLICINE

    F E U D I S A N G R E G O R I O D U B L S P U M A N T E B R U T

    BOLLICINE

    E T Y S S A T R E N T O D O C E X T R A B R U T

    BOLLICINE

    C O L E S E L P R O S E C C O B R U T

    BOLLICINE

    L E V I G N E D I A L I C E P R O S E C C O E X T R A D R Y M I L L E S I M A T O